题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.制泥

C.调味

D.吸水

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“制作果蔬类面坯时，熟制的主要原料应（）过箩，然后才可掺粉制坯…”相关的问题

第1题

制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.过箩

C.粉碎

D.吸水

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第2题

豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。

A.大豆

B.绿豆

C.赤豆

D.豆类

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第3题

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

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第4题

温水面坯调制工艺流程是：选粉→掺温水→抄拌→揉面→（）。

A.加盐

B.晾制

C.饧面

D.成形

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第5题

用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。（）

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第6题

（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

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第7题

制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

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第8题

以下不属于果蔬面坯类面坯特点的是（）。

A.色泽天然

B.咸点松软

C.凉点甜糯

D.淀粉含量少

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第9题

陶器的制坯方法大体有哪几种（）。

A.捏塑

B.泥条盘筑

C.轮制

D.磨光

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第10题

制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。（）

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