（）的色彩应略有变化，给进餐者一种美的感受，增进食欲。

A.点心、冷菜、汤、热菜、甜品与水果

B.点心、热菜、冷菜、汤、甜品与水果

C.冷菜、汤、热菜、点心、甜品与水果

D.甜品、水果、点心、热菜、冷菜、汤

A.冷菜

B.头菜

C.热炒

D.点心

A.汤

B.汤菜

C.点心

D.川菜

A.红色

B.黄色

C.咖啡色

D.蓝色

A.冷菜

B.热菜

C.面点

D.凉拌

A.菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果

B.数量少的菜肴应该用较小的盛器

C.盛器越大，显示菜肴越丰满

D.数量多的菜肴应该用较大的盛器

A.列出生产厨房

B.列出制作人员

C.列出宴会每种菜肴或点心名称

D.列出用料配方

E.列出每道菜肴和点心的加工环节