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[单选题]

以()为主,是朝鲜族人的口味。

A.咸鲜

B.咸辣

C.麻辣

D.酸甜

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第1题

“三丁”馅的口味特点为味浓香鲜、()。

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第2题

粤菜的六味是酸,甜,苦,()。

A.麻,辣,咸

B.咸,辣,

C.鲜,辣,咸,

D.麻、咸,鲜

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第3题

山东菜系的特点是突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为主。()
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第4题

自制鱼露水的口味特点是()。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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第5题

干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。()
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第6题

苹果煎鹅肝的口味是()。

A.清淡,微咸

B.清香,微酸

C.浓香,甜酸适口

D.鲜香,咸酸适口

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第7题

人的口味与气候因素相关,因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是()

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第8题

人的味觉分为()大类。

A.咸,鲜,甜,酸,苦,辣,等六

B.单一味和复合味等两

C.咸,鲜,甜,酸,苦,辣,麻等七

D.化学味觉,物理味觉和心理味觉等三

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第9题

“糖醋鱼”是由()味混合而成的。

A.鲜

B.咸

C.酸

D.甜

E.辣

F.香味

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第10题

绿茶滋味由“()、涩、鲜、甜”4要素构成。

A.酸

B.苦

C.辣

D.咸

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