题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)重500－700g，轻而薄，刀刃锋利，是切、片工作中最重要的基本工具。

A.片刀

B.砍刀

C.烤鸭刀

D.牛角刀

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“（)重500－700g，轻而薄，刀刃锋利，是切、片工作中最重…”相关的问题

第1题

世割工具的种类有片刀（薄刀）、切刀、砍刀、）辟刀、尖刀、前切后剁刀（文武刀、分刀、片鸭刀、（茶刀）、切

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第2题

磨剃刀的技巧：（1)先重后轻，轻重均匀，越磨越轻;（2)刀刃两面平均磨利;（3)（)。

A.刀锋平整后收刀

B.刀锋轻薄锋利后收刀

C.收刀时要轻防止卷口

D.收刀时掌握力度到位

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第3题

被称为文武刀的是（)。

A.批刀

B.砍刀

C.前批后砍刀

D.特殊刀具

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第4题

刀具按用途分为批刀、砍刀、前批后砍刀和（)。

A.刮刀

B.刻刀

C.文武刀

D.特殊刀具

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第5题

片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工（），因此又称小茶刀子。

A.茶食

B.茶点

C.午茶

D.早茶

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第6题

（)不属于磨剃刀的技术技巧。

A.推磨平稳，上下一致

B.先重后轻，轻重均匀，越磨越轻

C.刀刃两面平均磨利

D.收刀时掌握力度到位

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第7题

片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工茶食，因此又称小餐刀。（）

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第8题

磨剃刀的技巧：（1)先重后轻，轻重均匀，越磨越轻;（2)（);（3)收刀时掌握力度到位。

A.一般情况是正刃多磨

B.刀刃两面平均磨利

C.正反刀刃不能平均磨利

D.正刀刃磨时手重些

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第9题

平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。（)

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第10题

冰球运动守门员的冰刀设计有何特别之处？

A.A.刀刃与刀托有多处连接

B.B.刀身高而宽

C.C.为全塑刀托

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