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[单选题]

下列行为符合面点操作间的卫生要求的是()。

A.每日清洗一次带手布

B.每班严格清洗一次屉布,并晾干

C.制作面点时吸烟

D.工作台上整齐拜访工作人员自己的饭盆

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第1题

面点操作间厨师的工作服应()。

A.每天更换

B.穿脏了再换

C.每两天更换一次

D.每周更换一次

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第2题

关于诊疗用品的消毒方法,正确的是()

A.普通病房血压计袖带每周更换清洗一次

B.听诊器听筒部分一用一消毒

C.体温表一用一消毒

D.吸痰机的贮痰瓶每班倾倒、冲洗一次

E.治疗车每日清洁擦拭一次,污染后立即用消毒液擦拭

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第3题

面点操作间员工必须持有().

A.健康证

B.卫生培训合格证

C.厨师等级证书

D.健康证和卫生培训合格证

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第4题

工控机滤网()清洗一次。

A.每月

B.每日

C.每旬

D.每季

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第5题

面点操作间的员工不需严格执行()中的有关规定,把好卫生关。

A.企业卫生制度

B.食品卫生法

C.厨房卫生制度

D.食品卫生卫生制度

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第6题

面点操作间的带手部的清洁方法是先()。

A.用洗涤物品洗净

B.用清水煮

C.消毒

D.用碱水煮

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第7题

点心间的卫生管理有什么要求?()

A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕

B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存

C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内

D.成品通过输送窗进入备餐间

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第8题

蒸制面点制品一般是()上屉蒸制。

A.温水

B.沸水

C.冷水

D.凉水

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第9题

蒸制面点制品一般是温水上屉,旺火蒸制。()
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第10题

用荞麦面制作带馅面点品种时,面坯一般需用()调制。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.蛋液

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