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[判断题]

正餐一般只提供午餐、晚餐，国外不少饭店的高级正餐厅仅供应晚餐。（)

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第1题

美式计价，这种价格包括房租和早餐费用，还包括一顿正餐（午餐、晚餐任选其一)。（)

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第2题

沙拉应用广泛，适用于多种场合，如（)。

A.午餐

B.晚餐

C.正餐

D.冷餐酒会

E.鸡尾酒会

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第3题

在三餐分配上，一般早餐占全天总能量25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%（）

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第4题

欧陆式计价包括房租和早餐费用，还包括一顿午餐和晚餐。（）

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第5题

儿童三餐食物分配要遵循早餐吃少，午餐吃好，晚餐吃饱的原则。（)

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第6题

早餐应当占总热量的28%~30%，午餐是40%左右，午点是5%，晚餐是25%。（)

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第7题

下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（)？

A.A.餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务

B.B.正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房

C.C.正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务

D.D.烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

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第8题

一日各餐中热量分配占最多的为（)

A.早餐

B.午餐

C.午点

D.晚餐

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第9题

达芬奇创作《最后的晚餐》是创造力的体现。（)

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第10题

术前训练按时排便习惯，嘱咐病人（）常规排便。

A.早餐后

B.午餐后

C.晚餐后

D.睡前

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