题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

馅心是决定某些面点（）的关键。

A.色泽

B.口味

C.形态

D.质感

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ABCD

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第1题

馅心在面点工艺中具有体现面点（），影响面点形态，形成面点特色和使面点花色种品多样化的特点。

A.口味

B.外观

C.色泽

D.质感

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第2题

对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）。

A.香味

B.味道

C.咸味

D.甜味

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第3题

馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

A.原料

B.制法

C.质感

D.口味

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第4题

（）体现了包馅面点的口味。

A.原料

B.面坯

C.成熟方法

D.馅心

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第5题

捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品（）的要求，进行造型的方法。

A.形态

B.营养

C.口味

D.色泽

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第6题

广式面点的馅心选料讲究，口味重，色泽深，保持原汁原味。（）

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第7题

包馅面点的形态与成形手法有关，与馅心用料无关。（）

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第8题

蔬果类面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。

A.口味

B.质感

C.形态

D.滋味

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第9题

（）特点是口味协调，质感鲜嫩，香醇爽口。

A.生荤馅

B.熟荤馅

C.生荤素馅

D.生素馅

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第10题

面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。

A.外观

B.口味

C.色泽

D.重量

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