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[判断题]

泡发鱿鱼干使用的热碱水的比例是：7%纯碱、3%石灰水、90°的温水。（)

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更多“泡发鱿鱼干使用的热碱水的比例是：7%纯碱、3%石灰水、90°…”相关的问题

第1题

菜肴“油泡鲜鱿”是以主要原料和烹调方法命名。（）

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第2题

菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。（)

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第3题

泡发是指将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大。（)

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第4题

涨发吊片鱿鱼和日本排鱿，其方法相同。（）

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第5题

质量较差的火腿一般要用（)进行洗涤

A.沸水

B.温水

C.盐水

D.热碱水

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第6题

3：7是指描画上下眼线粗细的比例。（)

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第7题

使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。（)

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第8题

世界上海洋和陆地的比例约为3：7。（)

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第9题

木耳最适宜（）泡发。

A.热水

B.开水

C.冷水

D.碱水

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第10题

干制鱿鱼可以采用食用碱水溶液浸泡涨发加工。（)

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