A.红豆沙和紫薯羹堂食出品220克，外卖280克
B.冰糖银耳糖水的配比为:2500克过滤水+250克冰糖+10克姜
C.韭菜猪红:猪红0.5盒+高汤120克+韭菜段20克+胡椒粉0.5克
D.一份水蛋过滤水150克，盐1克，肉沫20克
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第1题
A.餐前小吃碟、辣椒碟、筷子架、筷子、刀叉包、瓷汤勺、瓷甜品勺
B.筷子架、筷子、刀叉包、餐前小吃碟、辣椒碟、瓷汤勺、瓷甜品勺
C.刀叉包、瓷汤勺、瓷甜品勺、筷子架、筷子、餐前小吃碟、辣椒碟
D.筷子架、筷子、刀叉包、瓷汤勺、瓷甜品勺、餐前小吃碟、辣椒碟
第6题
A.铺桌布—毛巾—餐前酒水、小吃—布置餐桌—汤—冷荤—主菜—餐中酒—清理餐桌—芝士—水果—甜品—毛巾服务—餐后酒、热饮、咖啡茶点
B.铺桌布—毛巾—餐前酒水、小吃—布置餐桌—汤—冷荤—色拉—主菜—餐中酒—清理餐桌—芝士—水果—甜品—再次清理餐桌—毛巾服务—餐后酒、热饮、咖啡茶点
C.毛巾—布置餐桌—餐前酒水、小吃—汤—冷荤—主菜—餐中酒—清理餐桌—芝士—水果—毛巾服务—餐后酒、热饮、咖啡茶点
D.餐前酒水、小吃—布置餐桌—汤—冷荤—主菜—餐中酒—清理餐桌—芝士—水果—甜品—毛巾服务—餐后酒、热饮、咖啡茶点
第7题
A.老板生日时安排小吃大姐给客人煮一碗长寿面
B.到店的情侣，邀请男士为女生悄悄的亲自做一份甜品
C.到店的长辈和晚辈，邀请晚辈亲自为长辈悄悄的做一份甜品
D.到店的闺蜜，邀请其中一位为另一位亲自悄悄的做一份甜品
第8题
A.点心部门生要负责点心的制作和供应
B.中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应
C.炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围
D.西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
第9题
A.米饭专员须持有鉴定证书，专人专岗，仅限女性，顶岗人员亦需持证，打米饭员仪容仪表合格
B.米饭专员能及时回复顾客需求、没有出现米饭催促或添加不及时的现象
C.添加米饭动作规范、份量标准和温度适宜
D.每桌每次添米饭时，米饭专员有告知顾客「您好，我们的米饭可以免费添加噢
第10题
A.度过截至喧闹
B.度过截止喧嚣
C.渡过截至喧嚣
D.渡过截止喧闹
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