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[判断题]

在餐饮管理组织领导体制确定的基础上，饭店、酒店、餐馆的餐饮管理组织机构的大小和形式都是由其客源决定的。（)

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第1题

餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。（)

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第2题

餐饮管理的依据是餐饮管理的基础理论、原理和业务运行的规律、特点。（)

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第3题

餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的酒店产品。（)

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第4题

从广义上讲，餐饮成本包括餐饮经营和管理活动中所耗费的全部支出。（)

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第5题

餐饮部的营销管理包括确定餐饮消费的市场定位，但不包括产品的定价和产品销售等内容。（)

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第6题

餐饮管理是对餐饮产品生产过程、销售过程以及餐饮服务的管理。餐饮质量管理可以从（)等方面着手进行管理。

A.合理采购

B.员工管理

C.成本控制

D.食品安全

E.资金管理

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第7题

以下属于酒店前台经营系统的是（)。

A.预订接待子系统

B.总经理管理子系统

C.前台帐务子系统

D.客房管理子系统

E.餐饮管理子系统

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第8题

餐饮服务的特征显示，要提高宾客对饭店餐饮产品及服务的满意度，需要服务人员的标准化服务和规范化服务。（)

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第9题

客房收入和餐饮收入是饭店的经济收入主要来源。（)

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第10题

现代健身房企业存在着（)两种不同的组织机构形式。

A.独立形式(指独立型健身房企业)

B.附属形式(指星级宾馆、饭店或酒店的健身房形式)

C.A和B都是

D.A和B都不是

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