题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

兰花形花刀是在原料两则采用（）方法加工而成

A.斜刀推剞+直刀拉剞

B.斜刀拉剞+直刀推拉剞

C.斜刀推剞+直刀推剞

D.直刀剞

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ABCD

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第1题

兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的，花纹交叉如兰花，适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。（)

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第2题

兰花形花刀剞刀深度是原料的（)。

A.二分之一

B.三分之二

C.四分之三

D.五分之四

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第3题

下列哪种花刀是在原料两面采用直刀剞成形的()。

A.蓑衣形

B.荔枝形

C.兰花形

D.麦穗形

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第4题

（）的刀纹是直刀推剞和斜刀推剞的方法加工而成的

A．麦穗形花刀

B．荔枝形花刀

C．菊花形花刀

D．松鼠鱼花刀

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第5题

玉翅形花刀的加工方法是：原料改刀成5厘米长，3厘米宽的方形长条，横刀片进原料的3/5。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

采用蓑衣形花刀法加工原料，刀纹深度为原料厚度的()。

A.1/2

B.3/5

C.2/5

D.4/5

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第7题

宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是

A.豆干

B.百叶

C.蘑菇

D.茼蒿

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第8题

宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料为（）。

A.豆干

B.百叶

C.蘑菇

D.茼蒿

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第9题

兰花花刀是在原料的两侧用拉剞的方法加工而成的。（）Y.对N错参考

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第10题

在正面直刀剞上一条条与边平行的刀纹，刀距为（)。

A.鱼鰓形花刀

B.麻花形花刀

C.兰花形花刀

D.玉翅形花刀

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