题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冰点是指一定体系中液态的水与固态的冰达到平衡时的温度，果蔬的冰点（)

A.高于纯水冰点

B.低于纯水冰点

C.与纯水冰点相同

D.与自来水冰点相同

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

在一个标准大气压（101325Pa)下，以纯水的结冰点为零度（℃)，纯水的沸腾点为100℃，在冰点与沸点之间等分为100份，每份为1℃，叫华氏温度。（)

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第2题

肉是充满组织液的蛋白质胶体系统，其初始冰点比纯水冰点低，因此温度要降到0摄氏度一下才产生冰晶。（)

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第3题

在一个标准大气压下，纯水的冰点是（)。

A.73K

B.173K

C.273K

D.373K

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第4题

冰和空气饱和水的平衡温度称为（)。

A.熔点

B.凝固点

C.溶点

D.沸点

E.冰点

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第5题

在一个标准大气压（101325Pa)下，以纯水的结冰点定为32度（°F)，纯水的沸腾点定为212度（°F)，在冰点与沸点之间等分为180份，每份为1°F，叫摄氏温度。（)

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第6题

华氏温标是在一个标准大气压（101325Pa)下，以纯水的结冰点定为32度（°F)，纯水的沸腾点定为212度（°F)，在冰点与沸点之间等分为（)份，每份为1°F。

A.200

B.180

C.150

D.220

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第7题

冷害是指冰点以上的（)引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。

A.高温

B.常温

C.低温

D.超低温

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第8题

冷害是果蔬在接近（）以上的低温条件下对果菜的一种伤害。

A.零摄氏度

B.冰点

C.冰冻点

D.冷藏温度

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第9题

在冰点以上温度，Aw和试样成分（);在冰点以下温度，Aw与试样成分（)。

A.有关，无关

B.有关，有关

C.无关，无关

D.无关，有关

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第10题

高于冰点时，影响水分活度的因素有（)。

A.湿度

B.温度

C.食品组成

D.食品重量

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