题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
冷盘是外烩（办桌)最常见的中毒致因菜，因此在处理冷盘时一定要非常谨慎，否则宁可不提供冷盘这道菜。（)
此题为判断题(对，错)。
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A.A.冷盘、热菜、主食、汤、饮料
B.B.饮料、冷盘、热菜、主食、汤
C.C.饮料、冷盘、热菜、汤、主食
D.D.冷盘、热菜、汤、主食、饮料
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第2题
宴席的上菜顺序一般是（）。
A.冷盘、大菜、热炒、炒饭、汤菜、面点、水果
B.冷盘、汤菜、大菜、热炒、面点、炒饭、水果
C.冷盘、炒饭、大菜、热炒、面点、汤菜、水果
D.冷盘、热炒、大菜、汤菜、炒饭、面点、水果
第9题
在冷盘菜品的制作中，调味方法、味型和调味品的使用应（）否则，就是一个不合格的冷盘。
A.根据烹饪原料的种类来选择
B.根据原料在营养素的平衡与分布
C.根据烹饪原料在营养素种类和分布上的特点来选择
D.根据烹饪原料营养价值的高低来选择
