题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（)

A.中餐和西餐相差要小些

B.均等

C.中餐相对要小些

D.中餐相对要大些

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

160cm×280cm的长方形台布适用于（）摆台使用。

A.中餐长台

B.中餐方台

C.中餐圆台

D.西餐长台

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第2题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第3题

把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。（)

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第4题

中餐与西餐的不同包括（)。

A.用餐形式

B.待客之道

C.付钱方式

D.就餐礼节

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第5题

中餐上菜时，一般遵循要先甜味后咸味的顺序。（)

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第6题

中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。（)

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第7题

中餐服务一般分为（)和中餐宴会服务两大类。

A.中餐包房服务

B.散客零点服务

C.团队宴会服务

D.中餐厅面服务

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第8题

下列属于按餐式不同分类的零点菜单有（)零点菜单。

A.中餐

B.早餐

C.午餐

D.晚餐

E.西餐

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第9题

西餐翻锅与中餐不太一样，一般每次翻起菜量的（)即可。

A.A.全部

B.B.80%

C.C.1/3~1/2

D.D.1/5~1/4

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第10题

餐巾花通常可分为杯花和盘花两大类，杯花适用于中餐装饰，盘花多用于西餐宴会。（）

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