题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在进行高档中餐宴会的服务中,一般上新菜撤旧菜,桌面上只保持()个菜。
A.五
B.三
C.两
D.一
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A.五
B.三
C.两
D.一
第4题
A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用
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