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[单选题]

磷酸盐是一类具有多种功能的物质,在食品加工中具有明显的改善品质的作用。下面哪一项不是其作用机制是()。

A.提高体系pH值

B.增加离子强度

C.乳化油脂

D.解离肌动球蛋白

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