题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下灯影牛肉丝配比正确的是（）

A.1批:320克牛肉丝+160克牛肉拌酱

B.1批:320克牛肉丝+80克牛肉拌酱

C.2批:640克牛肉丝+80克牛肉拌酱

D.2批:640克牛肉丝+240克牛肉拌酱

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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1批320克牛肉丝+80克牛肉拌酱

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第1题

灯影牛肉丝的配比为（）

A.1批，130克牛肉丝，32克牛肉拌酱

B.2批，260克牛肉丝，64克牛肉拌酱

C.3批，390克牛肉丝，96克牛肉拌酱

D.单份，70-72克牛肉丝，17-18克牛肉拌酱

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第2题

嫩牛五方原料生熟品分类正确的是哪些（）

A.熟品:灯影牛肉丝，玉米饼，10寸面饼，番茄丁

B.熟品:灯影牛肉拌酱，10寸面饼，番茄丁

C.生品:灯影牛肉丝，玉米饼

D.生品灯影牛肉丝，牛肉丝拌酱

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第3题

灯影牛肉丝为（）

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第4题

五方用灯影牛肉丝酱生品还是熟品、常温储存（）

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第5题

灯影牛肉丝是生品还是熟品（）

A.同10寸面饼，熟品

B.同玉米饼，生品

C.同青金桔，原果

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第6题

加热后未开封的灯影牛肉丝与混合后的牛肉丝储存时间分别为（）

A.4小时，1小时

B.3小时，2小时

C.4小时，2小时

D.3小时，1小时

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第7题

加热后的灯影牛肉丝保存时间是多久怎么保存（）

A.4小时常温储存

B.4小时加盖直保储存

C.6小时常温储存

D.6小时加盖直保储存

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第8题

粥类以一批为例配比描述正确的是（）

A.皮蛋瘦肉粥：开水200ml+粥底调味粉1袋+瘦肉丝2袋+皮蛋4个+白粥1批

B.冬菇滑鸡粥：开水300ml+姜丝葱花1粒+粥底调味粉1袋+加热冬菇包1袋+白粥1批+生菜50g

C.牛肉蛋花粥：开水500ml+牛肉粥块10个+牛肉粒2袋+白粥1批

D.雪菜笋丁鸡肉粥：开水300ml+粥底调味粉1袋+白粥一批+雪菜笋丁鸡肉酱1袋

E.以上都是

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第9题

嫩牛五方应产率灯影牛肉丝（）个/袋二代灯影牛肉丝拌酱（）个/袋蕃茄丁（）个/袋

A.4.2～4.7，17～19，8～10

B.4.2～4.7，17～19，9～10

C.4.5～4.9，16～18，8～10

D.4.5～4.9，16～18，9～10

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第10题

灯影牛肉丝怎么调制（1-6袋）（）

A.电磁炉4档保温10分钟

B.电磁炉3档保温15分钟

C.电磁炉4档加热10分钟

D.电磁炉4档加热15分钟

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第11题

灯影牛肉丝电磁炉加热标准为（）

A.1-6袋，4档加热8分钟

B.7-13袋，4档加热15分钟

C.1-5袋，4档加热10分钟

D.6-10袋，4档加热15分钟

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