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[判断题]

炒制宫保鸡丁没有葱油可以用菜籽油代替（）

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第1题

传统宫保鸡丁的炒制方法是______。

A.干煸

B.滑炒

C.煸炒

D.软炒

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第2题

学校餐厅为学生制作了一份午餐食谱：米饭、糖醋排骨、鸡蛋羹。你认为这一食谱添加下列（）后会变得更为合理

A.清炒西兰花

B.宫保鸡丁

C.荷包蛋

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第3题

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、宫保鸡丁（）

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第4题

宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

A.煸炒时

B.调味时

C.勾芡前

D.出锅前

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第5题

下列菜肴中，不是炒制成菜的是（）

A.鱼香肉丝

B.回锅肉

C.鱼香青圆

D.宫保鸡丁

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第6题

以下属于粤菜的代表菜品的是()

A.脆皮乳猪

B.大良炒鲜奶

C.糖醋鱼

D.宫保鸡丁

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第7题

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

A.咕咾肉

B.菊花鱼球

C.宫保鸡丁

D.糟溜鱼片

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第8题

宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时，火力要大，让香味快速挥发出来。（)

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第9题

名肴“宫保鸡丁、葱烧海参、梁溪脆鳝、大良炒鲜奶” 是()代表菜。

A.鲁菜

B.粤菜

C.苏菜

D.川菜　

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第10题

宫保鸡丁中花生米应在______加入。

A.煸炒时

B.调味时

C.勾芡前

D.出锅前

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