需要更换包装物料及煮制的半成品需用（）盛放

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工

B.回收的食品或辅料可以经烹调加工后再次供应

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度低于70度

D.加工后的成品应与半成品、原料可以混合交叉存放

A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工后再次供应

B.回收的食品或辅料

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C

D.烹饪原料应遵循先进后出的原则

E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

A.清水煮

B.豆腐煮

C.药汁煮或醋煮

D.酒煮

A.茶饮成品

B.半成品（煮制的芋圆、开封小料）

C.原料

D.冰块

A.低限水位

B.锅炉正常工作水位

C.任意水位

D.高限水位