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[判断题]
牛奶蜂蜜蛋糕的打发比重控制在0.46-0（）
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是
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A.成型克重3200/盘
B.成型克重2800/盘
C.成型克重3600/盘
D.成型克重1600/盘
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第7题
以下选项哪个是牛奶蜂蜜蛋糕的烘烤参数（）
A.一温区上火：195℃下火：215℃ 二温区上火：195℃ 下火：215℃ 三温区上火：195℃ 下火：220℃，时间36分钟
B.一温区上火：180℃下火：145℃ 二温区上火：178℃ 下火：147℃ 三温区上火：175℃ 下火：145℃，时间82分钟
C.一温区上火：175℃下火：170℃ 二温区上火：180℃ 下火：185℃ 三温区上火：190℃ 下火：190℃，时间26分钟
第10题
蛋糕从制作方法上分了4类，下列说法不正确的是（）
A.四类分别是无需打发的蛋糕，分蛋打发的蛋糕，全蛋打发的蛋糕，奶油制作类的芝士慕斯类蛋糕
B.无需打发的蛋糕，制作起来最快也最不容易失败，但相对来说口感比较扎实不那么膨松柔软
C.全蛋打发的蛋糕口感更膨松，制作相对麻烦，戚风蛋糕就是全蛋打发蛋糕的典型代表
D.分蛋打发的蛋糕，在蛋糕体的膨松绵软度及口感细腻程度上都更上一层楼，但相应的对操作手法要求更高、操作时间更长
