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[判断题]
进货时冷藏货物温度不得高于44℉（7℃）或低于32℉（0℃）（）
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是
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A.装车前的温度
B.装车时的温度
C.运输温度
D.承运温度
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第1题
使用机械冷藏车运输易腐货物，（)高于“易腐货物机械冷藏车运输条件表”规定或商定的运输温度的上限时，经托运人确认不影响货物质量的，可以组织运输，但托运人应与发站和乘务组签订运输协议并支付有关费用。
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第4题
下列关于收货作业错误的是（）
A.收获查验必须如实核对、记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证
B.收货卸货作业过程中，冷冻货物在装卸平台停留时间应不超过30min，冷藏货物在装卸平台停留时间应不超过60min
C.所有收货记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后1年;没有明确保质期的，保存期限不得少于2年
D.到货时须检查生产日期、批次。不同的生产日期、批次的货物要分开码放
第5题
膳食安全管理哪项错误（）
A.采购不用查看和备案提供食材单位的食品生产许可证或食品流通许可证，食品进货不必索证验收，不用建立食品采购和验收记录，保证食物新鲜即可
B.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物。禁止提供生冷拌菜。存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应当充分加热。加热前应确认食品未变质。加热时中心温度应当高于70℃，未经充分加热的食品不得食用
C.食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标准。使用的洗涤剂应当符合国家规定的标准
D.留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g
第9题
验收冷链商品时，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃（如标签未标识具体温度，则收货温度不得超过8℃），冷冻食品表面温度不宜高于（）℃，且没有解冻过的痕迹，并记录于《冷链商品验收纪录表》。
A.+3℃
B.0℃、
C.-9℃
D.-12℃
