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第1题
冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（)°C,冷冻食品表面温度不宜高于（)°C。
A.(5,-9)
B.(5,-8)
C.(3，-8)
D.(3，-9)
第2题
冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）
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第3题
食品到达时，要检查食品温度，对于冷冻食品红外线温度计测试＜-9℃,有解冻迹象也算合格。（)
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第4题
食品及原材料入库前通过颜色、气味、形状等感官性状进行查验。查看预包装食品的标签是否齐全、内外包装标识是否一致、标识与内容物是否一致。票证不齐和有问题食品及原材料不入库。（)
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第5题
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
A.4-10℃
B.0-4℃
C.0-（-10℃）
D.0-（-18℃）
第6题
预包装食品供应时温度不超过标签标注温度上限的3℃。（）
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第7题
食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。
A.8℃以上；-12℃以上
B.0℃以下；-12℃以下
C.0-8℃；-12℃或以下
D.8℃以下；-12℃以上
第8题
食品入库验收时无需检查（)。
A.食品的数量
B.食品的质量
C.卫生状况
D.运输工具
第9题
冷冻和重要的冷藏食品如肉、家禽、鱼、奶制品、面制品、制作好的冷藏食品可在收货后30分钟之内运送储藏。（)
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第10题
食品存贮在冰箱时，冷藏和冷冻的温度分别是多少（）
A.0-8，-12以下
B.0-6，-18
C.0以下
D.以上都不是
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