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[判断题]
菌汤火锅调味料开封后可冷藏保存36小时（）
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是
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A.是分值1分
B.开封后冷藏密封24小时
C.开封后冷藏密封36小时
D.开封后冷藏密封48小时
E.开封后冷藏密封72小时
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第2题
菌汤火锅选用多种()为主要原料，通过科学合理的搭配，采用()熬制，并辅以多种调味料搭配而成，菌香浓郁、爽口。
菌汤火锅选用多种（)为主要原料，通过科学合理的搭配，采用（)熬制，并辅以多种调味料搭配而成，菌香浓郁、爽口。
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A、人工栽培菌类，大火
B、天然野生干菌慢火
第3题
用于烹饪用的调味料应（）。
A.盛装容器应每周清洁，使用后可不用再加盖密封
B.海鲜酱汁等需要开盖后冷藏保存的，如果当餐未使用完，应放入冷藏冰箱
C.使用后的调味品瓶可以盛装另外品种的调味品
第4题
关于胰岛素的储存使用说法正确的是（）
A.未开封的胰岛素应放冰箱内冷冻
B.未开封的胰岛素应放冰箱内冷2-8摄氏度冷藏
C.初次使用应提前30分钟取出，回温后使用
D.已拆封的胰岛素可室温下（28℃）保存28天
第5题
以下关于后厨岗位知识说法正确的有（）
A.干拌系列产品都需放125g豆芽打底
B.味水的配比为直饮水温水：盐：调和油=500：15：10
C.剁椒酱开封后放冷藏保存
D.豆芽可提前烫制一上午高峰期的用量
第7题
绿豆开封后保存时间，以及预制后保存时间分别为（）
A.开封后封口保存30天，无水容器冷藏保存3天
B.开封后封口保存30天，无水容器冷藏保存2天
C.开封后封口保存60天，无水容器冷藏保存2天
D.开封后封口保存60天，无水容器冷藏保存3天
