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[主观题]

高温灭菌分为灭菌和灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用超高温灭菌，其温度为135～150℃，时间为2～6秒。

答案

C

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第1题

高温灭菌分为灭菌和灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用超高温灭菌，其温度为135～150℃，时间为2～6秒。

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第2题

牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料常采用巴氏低温消毒法。

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第3题

发酵罐灭菌时，为尽快提升温度，提高灭菌效率，一般在夹套和发酵罐内同时通入蒸汽进行高温灭菌。

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第4题

斜面培养基的灭菌温度一般是121℃，灭菌时间为20～30min

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第5题

斜面培养基的灭菌温度一般是121℃，灭菌时间为20～30min

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第6题

超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时（135℃ -150℃，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

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第7题

超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时（135℃ -150℃，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

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第8题

灭菌锅灭菌设定的温度是（)℃，时间为15min。

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