【填空题】铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的__________________，采摘标准一般为__________________。

鲜叶品质的好坏与采摘季节、采摘时间、采摘标准和采摘方法等相关。

【单选题】“_____________”作为优质铁观音产品的重要因素之一，是指：加工制作是，要北风天，吹西北风，天气晴朗；栽培生产时，采摘的前几天，尤其是采摘的当天，一定要晴朗的天气。防止出现“雨水青”，即不能是雨中采摘的茶树鲜叶。

制作乌龙茶鲜叶采摘的标准是（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

晒青是鲜叶采摘进场后加工操作的第二道工序。

乌龙茶采摘标准一般为

乌龙茶采摘标准一般为

安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。

【填空题】安溪铁观音制作技艺中的_____________做青工艺，把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。

在清明节前采摘的茶叶叫明前茶。

黑茶原料一般较粗老，多系新梢形成驻芽时采摘，外形粗大，叶老梗长。