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[主观题]

大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时，可以直接加在　　　　　中。

答案

煮沸锅

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第1题

大麦糖浆或玉米糖浆作辅料时，可以直接加在　　　　　中。

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第2题

打光包层过程应选择的材料是（）

A.L-HPC、微粉硅胶

B.色素、糖浆

C.虫胶、玉米朊

D.滑石粉、糖浆

E.虫蜡

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第3题

隔离层包层过程应选择的材料是（）

A.L-HPC、微粉硅胶

B.色素、糖浆

C.虫胶、玉米朊

D.滑石粉、糖浆

E.虫蜡

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第4题

粉衣层包层过程应选择的材料是（）

A.L-HPC、微粉硅胶

B.色素、糖浆

C.虫胶、玉米朊

D.滑石粉、糖浆

E.虫蜡

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第5题

可以直接放入烘箱中进行常压干燥的是（）

A.乳粉

B.酱油

C.果汁

D.糖浆

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第6题

可以直接放入烘箱中进行常压干燥的是（）

A.面粉

B.蜂蜜

C.酱油

D.糖浆

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第7题

制作蜜饯时，可添加（）等不易结晶的甜味剂代替蔗糖。

A.果葡糖浆

B.转化糖浆

C.果糖

D.淀粉糖浆

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第8题

碳酸饮料中糖浆的制备包括以下哪几类（）

A.原糖浆

B.调味糖浆

C.原浆

D.果葡糖浆

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第9题

单糖浆中蔗糖的浓度为85％（g/ml）或64.7％（g/g）。

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第10题

单糖浆中蔗糖的浓度为85%（g/ml）或64.7%（g/g）。

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