题目内容
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[主观题]
家庭制作糟溜鱼片没有糟酒，放入黄酒也可以（）
答案
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A.《本草纲目》
B.《天工开物》
C.《齐民要术》
D.《北山酒经》
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第6题
【多选题】糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，（）使得蛋壳变软、溶化脱落成软壳蛋；添加的（），共同存在于酒精中，通过渗透和扩散作用进入蛋内，产生咸味，增加了糟蛋风味和适口性，同时使糟蛋的防腐能力增加。
A.醇类（乙醇为主）
B.乙酸
C.食盐
D.糖类
