题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
【多选题】糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，（）使得蛋壳变软、溶化脱落成软壳蛋；添加的（），共同存在于酒精中，通过渗透和扩散作用进入蛋内，产生咸味，增加了糟蛋风味和适口性，同时使糟蛋的防腐能力增加。
A.醇类（乙醇为主）
B.乙酸
C.食盐
D.糖类
答案
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A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋
B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋
C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋
D.混汤蛋、散黄蛋
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第7题
使银鸥回收蛋的行为释放的刺激是多方面的，如蛋的大小、颜色和蛋壳上的斑点等。就释放效果来说，大的蛋比小的蛋好，蛋壳上有斑点的蛋比单一色的蛋好，绿色的蛋比棕色的蛋好。如果有一个模型把这三点结合起来就会取得最好的释放效果。另一方面，如果有一个刺激缺失，那么也可以靠另一个刺激的强化来加以弥补。这一现象叫做关键刺激
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