题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

上菜要掌握好时机,当客人正在讲话或正在互相敬酒时,应稍微停一会,等客人讲完话后再上,不要打扰客人的进餐气氛。上、撤菜时不能越过客人头顶。

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第1题

上菜时,避免将菜盘从客人头顶越过,要向客人打招呼,使用服务敬语“对不起,打扰一下”等,然后从客人的间隙送上。
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第2题

上菜时应大声报菜名,让客人听清。
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第3题

和美国客人一同进餐时,为了表示热情,要主动给客人取菜,劝酒。
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第4题

【单选题】根据《仪礼·乡饮酒礼》的记载,主人向客人敬酒要跪八次时,客人需要跪()次。

A.五次

B.六次

C.七次

D.八次

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第5题

旅游团在某三星级宾馆用晚餐时,该团队有3位客人正在客房里打牌,这3位客人不愿到餐厅用餐,要求导游员让宾馆服务员送餐到房间。对此,导游员应当 () 。

A.婉言拒绝,并耐心告诉客人应统一用餐

B.满足客人的要求,但须告知服务费自理

C.按照合理而可能的原则,满足客人的要求

D.婉言拒绝,并告诉客人送餐服务只针对生病的客人

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第6题

客人来到餐厅时,如是常客,服务员应道出客人的姓名,然后()。

A.给客人送菜单

B.确认预定

C.为客人上毛巾

D.指导客人入座

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第7题

在带客人观看演出时,秘书的手机应调到静音,尽量不打扰演出节奏。
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第8题

西餐零点服务头盘,服务员要先给女士和(),从客人的右侧为客人上菜。

A.一般来宾服务

B.贵宾服务

C.主人服务

D.副主人服务

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第9题

【判断题】当客人告辞时,做为主人,为了表示对客人的欢送,主人应主动伸手,同客人告别。

A.Y.是

B.N.否

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第10题

俄式服务有哪些特点? ()

A.又称盘式服务;

B.菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴;

C.客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放,银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜;

D.每分一道菜,都要换一副清洁的服务刀叉;

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第11题

西餐零点服务中,服务主菜前看到客人杯中的酒仅剩1/3时,服务员要为客人添加酒,然后上菜。
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