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[主观题]

引起果汁产生乙醇并变质的微生物主要是酵母菌。

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第1题

引起浓缩果汁变质的微生物主要是（）

A.芽孢杆菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.霉菌

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第2题

引起食品腐败变质的微生物主要是？

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.病毒

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第3题

果汁腐败变质所涉及的微生物类群主要是细菌

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第4题

造成冷鲜肉腐败变质的微生物主要是病原微生物与腐生微生物。

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第5题

酵母是污染含糖量较高及偏碱性食品并引起腐败变质的主要微生物类群之一。

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第6题

枯草芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌等少数细菌能产生胞外淀粉酶，分解淀粉，是引起面制品变质的主要微生物类群。

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第7题

瘤胃内的微生物主要为细菌、、真菌。

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第8题

反硝化过程中，微生物主要是（）营养类型的细菌。

A.光能自养型

B.光能异养型

C.化能自养型

D.化能异养型

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第9题

论述从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。

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第10题

微生物主要由水分和干物质组成，其中水分占（）。

A.70-90%

B.50-70%

C.20-50%

D.30-60%

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