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[单选题]

果实成熟过程中，果肉变软的原因有

A.淀粉减少

B.果胶分解

C.单宁氧化

D.酸类转化

答案

B、果胶分解

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第1题

果实成熟过程中，果肉变软的原因有。

A.淀粉减少

B.果胶分解

C.单宁氧化

D.酸类转化

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第2题

肉质果实成熟过程中物质转化主要表现在。

A.果实变软

B.涩味消失

C.香味产生

D.酸味减少

E.甜味增加

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第3题

随着果实的成熟，原果胶在原果胶酶的作用下，分解为果胶，果实变软。

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第4题

【判断题】番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。（）

A.Y.是

B.N.否

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第5题

下列物质中，与果实的软硬程度有关的是。

A.纤维素

B.果胶

C.单宁

D.半纤维素

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第6题

果实成熟时，果皮变软、变色的有（）

A.浆果

B.核果

C.荚果

D.翅果

E.坚果

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第7题

60、以下选项中属于概略养分分析中无氮浸出物的是（）。

A.淀粉

B.果胶

C.单宁

D.树脂

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第8题

19、毛霉分解（)能力最强。

A.蛋白质

B.淀粉

C.纤维素

D.果胶

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第9题

2、毛霉分解（）能力最强

A.蛋白质

B.淀粉

C.纤维素

D.果胶

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第10题

判断题：植物成熟过程中，果实的硬度发生变化，和其中果胶物质的变化有关。 A.正确 B. 错误

A.Y.是

B.N.否

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第11题

58、能够在正常人体消化道内被分解的营养物质有

A.纤维素

B.果胶

C.脂肪

D.淀粉

E.蔗糖

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