10、某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，对这样的病畜肉，正确的处理原则是（）

A.去掉内脏，肉高温处理后食用

B.去掉内脏，肉腌制后食用

C.肉和内脏均经低温冷冻一周后食用

D.内脏高温处理，肉可不经处理直接食用

E.一律不准食用

A.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

B.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理

C.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用

D.死因不明的死畜肉一律不准食用

A.良质肉指健康畜肉，食用不受限制

B.条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉

C.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉

D.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等，经严格处理后可食用

A.熟的畜、禽、鱼类食品不容易受病原微生物和寄生虫污染而发生腐败变质

B.死畜肉必须在确定死亡原因后再处理

C.确定为人畜共患传染病的死畜肉不能食用

D.死因不明的死畜肉一律不准食用

A.Y.是

B.N.否

A.Y.是

B.N.否

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

E.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质、自溶肉不可食用

A.腐败肉

B.条件可食肉

C.废弃肉

D.新鲜肉

A.肉汤去掉浮油后入瓶插花，这样花朵会悉数开放而花瓶不会受到损伤，这中方法称为（）？

B.淡肉法

C.浮油法

D.去肉汤法