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[判断题]

辣椒节必须在煮制前将籽筛尽,提前用 热水浸泡10-钟再煮,煮制时间3- 钟,煮好后要及时冲凉,常温存放时间不能 超过4小时,且不能过夜使用()

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第1题

皱皮辣椒节必须提前将籽筛尽,炒制时用热油仓至香而不糊,可以快炒()
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第2题

豪华豆花鱼:矮汁锅内加入煳辣油,用九档大火加热至240℃,将加热后的煳辣油30g倒在炒勺内,加入干青花椒1g、无籽辣椒节1g炸至辣椒呈暗红色,下入炸金蒜5g快速淋至鱼肉上;装入小黑色八角盒()
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第3题

煮制来料检验:通过感官,随机抽取下料籽,下料时观察有无发霉发芽品种混杂,下料时每包必查()
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第4题

若某项研究被提前终止,辉瑞将立即通知研究者。收到通知后,研究者必须在14天内联系所有参与研究的受试者和医院药房(如适用)。根据辉瑞的指示,必须收集所有的研究材料并尽最大可能填写所有的CRF()
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第5题

凉茶:煮制的出锅瓜子必须在:>2小时上干燥线()
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第6题

凡是用蒸制的菜必须在蒸制前调好味。()
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第7题

翠宏辣椒炒制方法是籽皮分离全熟炒制()
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第8题

在生食收银操作,递呈产品和小票,并主动告知产品煮制时间、方式和保存方式中,以下描述正确的是()

A.双手将产品呈递给顾客或放在台面:这是您的产品,请拿好

B.主动告知顾客产品煮制方法:饺子/云吞开水下锅,所有饺子/鲜虾蟹籽云吞煮5分钟,云吞煮4分钟

C.主动告知顾客产品保存方法:不立即食用,需放冰箱冷冻保存,一周内食用味道最佳

D.若冷冻后食用,不用解冻,开水下锅,煮制时间延长1-2分钟

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第9题

鲜青椒味烤鱼出品注意事项;鲜青小米椒丁和鲜青美人椒丁在炒制前须用漏勺冲水去籽、滤尽水份,鲜青小米椒丁需先下锅炒至泛白点,熬在汤底中才能出味()
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第10题

在实施有限空间作业前,应当()将有限空间作业方案和作业现场可能存在的危险有害因素、防控措施告知作业人员,并安排专人联系配备应急救援设备和防护设备必须在作业现场

A.提前二天

B.提前一天

C.当天

D.作业前

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第11题

加辅料煮制时,若用辅料起(),则辅料汁液应被中药所吸尽,达到“药透汁尽”的质量要求。

A.相反作用

B.相杀作用

C.协同作用

D.相畏作用

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