题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛乳中酪蛋白的等电点为（）左右。

A.6.4

B.7.6

C.4.6

D.4.8

答案

C、4.6

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第1题

【单选题】牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

A.6.6

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第2题

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第3题

原料乳中去除了在 pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。

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第4题

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第5题

奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60；在牛乳中，酪蛋白与乳清蛋白的比值为80:20。因此人乳更易于消化。

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第6题

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第7题

牛乳中含量最多的是（）。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.水

D.脂肪

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第8题

牛乳中含量最多的蛋白质是（）。

A.乳清蛋白

B.白蛋白

C.酪蛋白

D.球蛋白

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第9题

牛乳中含量最高的蛋白质是（）

A.α-乳清蛋白

B.β-乳球蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.酪蛋白

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第10题

从牛乳中制取的食品添加剂是（）。

A.海藻酸钠

B.明胶

C.蔗糖酯

D.酪蛋白酸钠

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