题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

微生物引起食品变质必须具备哪些条件？

答案

食品的营养成分、食品的氢离子浓度、食品的水分、食品的渗透压、食品的存在状态

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第1题

嗜中温微生物是引起冷藏、冷冻食品变质的主要微生物。

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第2题

微生物污染是引起食品腐败变质的最主要的原因。

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第3题

引起食品变质的原因有哪些，并举例说明

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第4题

在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第5题

引起食品变质的因素有（）

A.酶促反应

B.氧化作用

C.微生物的生命活动

D.低温冷害

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第6题

【判断题】微生物污染是食品腐败变质的主导因素，多由非致病菌引起。

A.Y.是

B.N.否

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第7题

【多选题】引起食品（原料)变质的原因有（）

A.微生物的作用

B.内源酶的作用

C.化学作用

D.物理作用

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第8题

由微生物分解食品中的糖类物质而引起的腐败变质，习惯上称为________。

A.发酵

B.酸败

C.腐败

D.都不是

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第9题

【单选题】引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

E.人兽共患传染病病原菌及毒素

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第10题

营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐败变质，试根据所掌握的微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保质期。

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