题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
高温环境下膳食调配的基本原则有哪些？
A.适当增加糖和蛋白质的摄入
B.注意补充矿物质和微量元素，如：钠、钾、钙、镁等
C.选用富含水溶性维生素的食物
D.合理搭配，精心烹调，注意口感
答案
适当增加糖和蛋白质的摄入;注意补充矿物质和微量元素;供给充足的维生素;合理搭配，精心烹调
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A.足够的热量，优良的蛋白质
B.足够的矿物质和维生素
C.适当的水、食盐和纤维素
D.三餐分配均匀
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第6题
鱼类的营养包括下面的：____。
A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质，蛋白质的含量约占15-25%，且鱼类蛋白质属完全蛋白质，吸收率高达97%
B.鱼类脂肪含量低，一般在3%以下，最好的是武昌鱼,可达15%，脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C.鱼的无机盐含量比肉类高，达1-2%，主要是钾、钠、钙、磷等，还有硒、锌、锰碘等，海产鱼类含碘尤多，微量元素较丰富
D.其脂肪成分与畜肉相同，大都分为饱和脂肪酸。
