题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在奶油生产过程中，为了减少含水量，在加入盐水前要保证奶油粒中的含水率为（）。

A.12.3%

B.13.2%

C.15.6%

D.16.5%

答案

13.2%

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更多“在奶油生产过程中，为了减少含水量，在加入盐水前要保证奶油粒中…”相关的问题

第1题

1、为了使奶油的颜色全年一致，秋冬之间往往在搅拌过程中加入（）以增加其颜色。

A.矿物质

B.维生素

C.色素

D.植物油

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第2题

在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不正确的（)。

A.不要太快

B.不要均匀

C.要慢要猛

D.要猛

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第3题

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。

A.搅拌器下

B.搅拌后

C.搅拌前

D.在容器中

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第4题

在奶油加工前，必须先进行标准化。

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第5题

5、为了奶油杯有更好的呈现效果，应注意＿＿＿。

A.奶油与辅料的层次搭配

B.奶油与水的搭配

C.奶油与容器的性质搭配

D.奶油与空气的搭配

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第6题

加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以2cm为最佳。

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第7题

生产奶油时，可以不用先将乳中的稀奶油分离出来

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第8题

32、加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以50px为最佳。

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第9题

11、加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以2cm为最佳。

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第10题

生产奶油时，可以不用先将乳中的稀奶油分离出来

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第11题

含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。

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