题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
论述题2:现代发酵工程的发酵罐应具备哪些特征
答案
(1)发酵罐应有适宜的径高比。罐身较长,氧的利用率较高;
(2)发酵罐应能承受一定的压力。因为发酵罐在灭菌和正常工作时,要承受一定的压力(气压和液压)和温度;
(3)发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合,实现传质传热作用,保证微生物发酵过程中所需的溶解氧;
(4)发酵罐内应尽量减少死角,避免藏污纳垢,保证灭菌彻底,防止染菌;
(5)发酵罐应具有足够的冷却面积;
(6)搅拌器的轴封要严密,以减少泄露。
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