题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

罗兹—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。

A.乙醚

B.石油醚

C.乙醇

D.氨水

答案

氨水;乙醇;乙醚;石油醚

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第1题

碱水解法（罗紫—哥特里法）测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。

A.乙醚

B.石油醚

C.乙醇

D.氨水

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第2题

用罗紫-哥特里法测定乳及乳制品中脂肪的含量，其提取剂是：

A.氨水+乙醇+乙醚 +石油醚

B.氨水+乙醇

C.氨水+乙醚

D.乙醇+乙醚

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第3题

采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。

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第4题

罗兹哥特里法加入石油醚的作用是

A.破坏脂肪球膜

B.降低乙醚的极性

C.消除乳化

D.增加乙醚的极性

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第5题

用罗紫-哥特里法测定乳及乳制品中脂肪的含量，其提取剂是：

A.氨水+乙醇+乙醚

B.氨水+乙醇

C.氨水+乙醚

D.乙醇+乙醚

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第6题

【单选题】用罗紫-哥特里法测定乳及乳制品中脂肪的含量，其提取剂是：

A.氨水+乙醇+乙醚

B.氨水+乙醇

C.氨水+乙醚

D.乙醇+乙醚

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第7题

采用巴布科克氏法和盖勃法测定乳脂肪含量时，加入（）以破坏脂肪球膜而使脂肪游离。

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第8题

测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有（）。

A.巴布科克氏法

B.酸水解法

C.罗兹-哥特里法

D.盖勃法

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第9题

测定食品中脂肪含量多采用有机溶剂萃取法，常用的有机溶剂有（)。

A.乙醚

B.乙醇

C.石油醚

D.氯仿一乙醇混合液

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第10题

盖勃氏法是用（）溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分，破坏脂肪球膜，使脂肪游离出来。

A.乙醇

B.氢氧化钠

C.浓硫酸

D.氨水

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第11题

下列脂肪测定方法中属于容量法的有（）。

A.索氏抽提法

B.酸水解法

C.罗兹-哥特里法

D.巴布科克法

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