题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
对蛋白质类食物营养学价值的评价主要考虑其是否容易消化。
答案
潴留氮
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A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的含量、消化率和利用率
C.蛋白质的利用率
D.蛋白质的含量
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第2题
以下对人体消化和吸收的认识不合理的是（）
A.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
B.胆汁中虽不含有消化酶，但对食物消化也有作用
C.胃可以初步消化蛋白质
D.麦芽糖等物质，是吸收的主要场所
