题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？_______

A.糖制品

B.水果

C.咖啡提取物

D.肉类

答案

肉类

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第1题

一般来说，大多数食品的等温线呈S形，而水果等食品的等温线为J形。

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第2题

VC族的主要来源于下面哪类食品

A.水果

B.酵母

C.谷类

D.水产品

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第3题

吸着等温线的制作方法主要有解析等温线和（）两种。

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第4题

吸着等温线的制作方法主要有_______和回吸等温线两种。

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第5题

护色剂亚硝酸盐是一类能使肉类制品呈现良好色泽的添加剂，按照食品添加剂的安全性分类，应属______________类。

A.GRAS

B.A

C.B

D.C

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第6题

下列货物中，属于易腐货物的有（）。

A.速冻食品

B.冻水产品

C.肉类

D.活禽

E.鲜蔬菜

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第7题

对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。

A.Ⅰ

B.Ⅱ

C.Ⅲ

D.Ⅰ与Ⅱ

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第8题

下列食品中哪类食物含糖类最多

A.鸡蛋

B.米饭

C.鱼类

D.蔬菜

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第9题

引起副溶血性弧菌食物中毒常见的食品是

A.畜禽肉类食品

B.发酵或罐头食品

C.蛋奶类食品

D.海产品和盐渍食品

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第10题

根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。

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