题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
5. 热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉(或称冷却肉)。
答案
1.蛋白质 高质量,数量多,含必需 2.脂肪 蓄积脂肪:皮下脂肪 组织脂肪:瘦肉中脂肪 饱和脂肪酸:熔点高,不易消化。 胆固醇:脑、内脏 3.维生素 含有丰富的B族维生素和维生素A。 内脏中维生素含量高于肌肉中,肝脏是维生素的富集地。 牛肝、羊肝含维生素A最为丰富。 猪肝含维生素B2最为丰富。
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第4题
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