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[主观题]

谷物食品加工越精细，B族维生素损失越严重，因此应适当补充杂粮。

答案

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第1题

谷物食品加工越精细，B族维生素损失越严重，因此应适当补充杂粮。

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第2题

谷物食品加工越精细，B族维生素损失越严重，因此应适当补充杂粮。

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第3题

下列哪一种烹调方式，造成谷物中B族维生素的损失越多

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烙

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第4题

谷类加工对食品营养价值有影响的主要是维生素B族。（)

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第5题

【单选题】谷类加工对食品营养价值有影响的主要是（)。

A.维生素B族

B.维生素C

C.蛋白质

D.淀粉

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第6题

谷物的脂类含量越高，加工精度越低，贮藏过程中越不容易出现变苦的现象。

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第7题

谷物的谷皮、糊粉层和胚芽中主要含有

A.B族维生素

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素C

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第8题

食品中的维生素在食品加工中损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，蔬菜、水果粗加工时应注意些什么？

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