过氧化值是指脂肪中（）含量的多少。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.游离脂肪酸

D.油脂

A.饱和脂肪与不饱和脂肪

B.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸

C.中性脂和类脂

D.磷脂和糖脂等

A.不饱和脂肪酸中含有重要的不饱和脂肪酸DHA和EPA

B.脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

D.预防心脑血管疾病

A.羰基值

B.过氧化值

C.酸价

D.皂化值

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

A.过氧化值

B.羰基值

C.酸价

D.皂化值

A.橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高

B.玉米油和菜籽油单不饱和脂肪酸含量高

C.大豆油的亚油酸含量高

D.猪牛羊油饱和脂肪酸含量高

A.饱和脂肪酸链长

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸双键