题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面的叙述不正确的一项是

A.不饱和脂肪酸中含有重要的不饱和脂肪酸DHA和EPA

B.脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

D.预防心脑血管疾病

答案

是 n-3 和 n-6 多不饱和脂肪酸之间的比例为（ 4-6 ） :1

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第1题

考虑不同脂肪酸的生理作用，人体每天摄入的不同脂肪酸的比例最好为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=

A.1:1:1

B.1:2:3

C.3:2:1

D.2:1:1

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第2题

膳食中脂肪酸的种类会影响血脂水平，营养学家建议膳食中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例应控制在：

A.1:1:1

B.1:2:3

C.3:2:1

D.2:1:1

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第3题

细菌细胞膜一般含有多个双键的不饱和脂肪酸。

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第4题

海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。

A.长链饱和

B.短链饱和

C.长链多不饱和

D.短链不饱和

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第5题

影响膜脂流动性的因素有

A.脂肪酸链的不饱和程度

B.脂肪酸链的长度

C.胆固醇的含量

D.卵磷脂与鞘磷脂的含量

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第6题

水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

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第7题

一般来说，种子油脂中不饱和脂肪酸优先占据甘油酯（）位置。

A.Sn-1

B.Sn-2

C.Sn-3

D.Sn-1，2

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第8题

能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是

A.加水

B.加氧

C.加氢

D.加KOH

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第9题

能增加细胞膜流动性的因素是

A.胆固醇

B.长链脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.卵磷脂/鞘磷脂的比例高

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第10题

富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，可以用（）来检测早期变化。

A.羰基值

B.过氧化值

C.酸价

D.皂化值

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