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第1题
国标中,食品中水分测定,直接干燥法适用于在101℃~105℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。
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第2题
在101℃~105℃范围不含或含其他挥发性物质甚微的食品,水分测定适宜的方法是:
A.直接干燥法
B.蒸馏法
C.卡尔•费休法
D.减压蒸馏法
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第3题
灌制品在我国主要是指各类灌肠制品,当然还包括少数用动物食管或泌尿系统的脏器(膀胱)等灌制的各种肉制品。
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第4题
不含或少含挥发性成分的中药,其水分测定应用
A.烘干法
B.甲苯法
C.减压干燥法
D.研究和制定中药质量标准
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第5题
肉松类干制品是指瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉炒制而成的,肌肉纤维蓬松成絮状或团粒状的干熟肉制品。
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第6题
酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料,以水为加热介质煮制而成的熟肉制品,是我国传统肉制品。
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第8题
熏肉制品一般是指利用燃料(如木屑、茶叶、甘蔗皮、糖等)没有完全燃烧而产生的烟雾和肉品接触,从而改善制品风味和色泽的一类肉制品。
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第9题
后腿肉是加工各种肉制品的原料,用途很广,如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。
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第10题
4. 推件板推出机构适用于各种薄壁容器、筒形制品、大型罩壳及各种带一个或多个孔的塑件。()
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