题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
煨法不同于加辅料炒法之处是所用辅料量少,加热温度高,时间短()
答案
正确
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第5题
A.炙法辅料为液体,加辅料炒法辅料为固体
B.炙法炒制时间相对较长,加固体辅料炒法炮制时间相对较短
C.炙法一般用文火,加辅料炒一般用中火或武火
D.颜色加深。
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