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[主观题]

传统型一级黄酒香气要求具有黄酒特有醇香较浓郁，无异香。

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第1题

传统型二级黄酒香气要求具有黄酒特有醇香，无异香。

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第2题

传统型黄酒按含糖量来分有以下几种类型。

A.干黄酒

B.半干黄酒

C.半甜黄酒

D.甜黄酒

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第3题

3、窨花茶一般都具有（）。

A.头泡香气低沉

B.浓郁纯正香气

C.有茶味无花香

D.有花干无花香

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第4题

酒炙时，黄酒用量为

A.每100kg药物，用黄酒10-20kg

B.每100kg药物，用黄酒30-40kg

C.每100kg药物，用黄酒40-50kg

D.每100kg药物，用黄酒50-60kg

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第5题

我国优质黄酒的特点是：澄清透明、透亮光泽、无悬浮物、无沉淀物、有明显黏挂。

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第6题

绍兴酒（绍兴黄酒）以优质糯米、小麦和保护范围内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。

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第7题

作为绍兴黄酒节的启动项目，开耕节突出“鉴湖源水+绍兴糯稻”的模式，是打造纯正“绍兴黄酒”的重要环节。

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第8题

黄酒中有蛋白质沉淀属于正常现象。

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第9题

黄酒生产的主要原料是和，辅料是

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