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[主观题]

八大菜系主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

答案

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第1题

东坡肉属于八大菜系中（）的经典名菜

A.鲁菜

B.粤菜

C.浙菜

D.徽菜

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第2题

下列对于中国传统的八大菜系和代表菜对应正确的是哪一项？

A.鲁菜——叫花鸡

B.川菜——宫保鸡丁

C.粤菜——葱烧海参

D.湘菜——佛跳墙

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第3题

【单选题】红烧狮子头是_________菜系的名菜。

A.闽菜

B.粤菜

C.苏菜

D.浙菜

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第4题

（）常用辣椒，熏辣制品多，口味偏重酸辣。

A.浙菜

B.湘菜

C.粤菜

D.川菜

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第5题

【单选题】_________菜系擅长运用蛇肉、猫肉、穿山甲肉入菜并有一道名菜叫水蛇粥。

A.闽菜

B.粤菜

C.徽菜

D.湘菜

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第6题

【多选题】中国素有八大菜系之分，请问麻婆豆腐属于哪个菜系？

A.川菜

B.鲁菜

C.湘菜

D.粤菜

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第7题

“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜，而“臭鳜鱼”属于苏菜

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第8题

【单选题】菊花鱼是__________菜系的名菜。

A.川菜

B.闽菜

C.粤菜

D.徽菜

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第9题

【单选题】________菜系对食材的使用最为广泛，甚至以兔头、兔身为美味佳肴。

A.闽菜

B.粤菜

C.川菜

D.湘菜

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第10题

对北京菜影响较大的是（）

A.山东菜（鲁菜）

B.淮扬菜

C.江浙菜

D.川菜

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