8.水产品低温加工对酶的作用是___

A.水分减少时，酶的活性下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加

B.干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会完全消失

C.为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理

D.AW在0~0.3时，酶的水解反应还在进行

A.核酸内切酶活性

B.3’外切酶活性

C.5’外切酶活性

D.DNA聚合酶活性

A.3′→5′外切酶活性

B.5′→3′外切酶活性

C.3′→5′聚合酶活性

D.5′→3′聚合酶活性

A.5′→3′外切酶活性

B.5′→3′聚合酶活性

C.3′→5′内切酶活性

D.3′→5′外切酶活性

A.5′→3′聚合酶活性

B.3′→5′外切酶活性

C.5′→3′外切酶活性

D.内切酶活性

A.这类酶大都具有无活性的和有活性的两种形式

B.这种调节是酶促反应故有放大效应

C.酶促化学修饰调节速度较慢，难以应急

D.磷酸化和脱磷酸作用是常见的化学修饰方式

A.增加膜Na+-k+-ATP酶活性

B.促进儿茶酚胺释放

C.抑制膜Na+-K+-ATP酶活性

D.缩小心室容积

A.EDTA

B.RNA酶

C.Tris

D.盐酸

A.EDTA

B.RNA酶

C.Tris

D.盐酸